Penerapan Business Model Innovation dan Analisis SWOT untuk Menentukan Strategi Pengembangan Bisnis pada Usaha Ice Cream Cincau (IceCau)

Putri Rahmadani; Siti Nurfadillah Hasibuan; Dwi Novanda Sari

doi:10.47134/jbea.v2i4.819

Authors

Putri Rahmadani Universitas Padjadjaran
Siti Nurfadillah Hasibuan Universitas Padjadjaran
Dwi Novanda Sari Universitas Padjadjaran

DOI:

https://doi.org/10.47134/jbea.v2i4.819

Keywords:

Ice Cream Cincau, Business Model Innovation, Analisis SWOT

Abstract

IceCau (ice cream cincau) adalah produk olahan dari es krim nabati dan cincau hijau yang berpotensi sebagai pangan kearifan lokal yang modern dan sehat serta menerapkan business model innovation dan analisis SWOT yang komprehensif untuk keberlanjutan usaha. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberlanjutan dan strategi pengembangan usaha melalui penerapan business model innovation dan analisis SWOT pada usaha IceCau. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah true experimental kualitatif dan kuantitatif deskriptif dengan metode pengumpulan data secara triangulasi. Hasil penelitian menunjukkan keberlanjutan usaha IceCau berdasarkan pada hasil evaluasi pasar dan produk IceCau oleh pelanggan menunjukkan pada 15 aspek mendapatkan rata-rata skor keseluruhan 4,42 yang lebih tinggi dibandingkan rata-rata skor keseluruhan kontrol 4,40 artinya usaha IceCau bersifat keberlanjutan. Strategi yang direkomendasikan berdasarkan posisi usaha dalam kuadran agresif adalah penetrasi pasar dan pengembangan produk. Strategi dirumuskan melalui pendekatan bauran pemasaran 7P, meliputi inovasi produk, perbaikan merek, promosi digital, perluasan distribusi, peningkatan layanan, digitalisasi transaksi, dan penguatan kemasan. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi acuan pengembangan usaha berbasis bahan alami dalam skala UMKM.

References

Affandi, D. R., dan Handajani, S. (2011). Es Krim Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas): Tinjauan Sifat Sensoris, Fisik, Kimia, dan Aktivitas Antioksidannya. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 4(2).

Amour, S. A., Fatimatusalwa, S., & Bastomi, M. (2024). Revenue : Jurnal Lentera Bisnis Manajemen JLBM Efisiensi dan Efektivitas Pengembangan Bisnis Melalui Pendekatan Business Model Canvas (BMC) dan Analisis SWOT. https://lenteranusa.id/ DOI: https://doi.org/10.59422/lbm.v2i03.436

Andriyani, C. D., & Astuti, H. (2022). Analisis Strategi Pengembangan Usaha Mikro Kecil Dan Menengah (UMKM) Inni Dawet Cincau Desa Sumengko Kecamatan Kalitidu Kabupaten Bojonegoro. Jurnal Ekonomi Manajemen dan Sosial, 5(1), 52–68. DOI: https://doi.org/10.56071/jemes.v5i1.295

Arijeniwa, V. F., Akinsemolu, A. A., Chukwugozie, D. C., Onawo, U. G., Ochulor, C. E., Nwauzoma, U. M., and Onyeaka, H. (2024). Closing The Loop: A Framework For Tackling Single-Use Plastic Waste In The Food And Beverage Industry Through Circular Economy-A Review. Journal of Environmental Management, 359, 120816. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jenvman.2024.120816

Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. (2023). Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor 13 Tahun 2023 Tentang Kategori Pangan.

Berliandika, B., Isfianadewi, D., dan Priyono, A. (2022). Strategi Sustainable Business Model Innovation Pada Industri Fashion Digital Ilustrasi. Jurnal Samudra Ekonomi Dan Bisnis, 13(1), 46-60. DOI: https://doi.org/10.33059/jseb.v13i1.3798

Dewa, C. B., Safitri, L. A., & Hadi, W. (2023b). Analisis Swot Dan Pemasaran Digital Strategi Peningkatan Bisnis Umkm Kremesan Ayam Csp Snack. Capital: Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 7(1), 62. https://doi.org/10.25273/capital.v7i1.16242 DOI: https://doi.org/10.25273/capital.v7i1.16242

Hariyadi, P. (2014). Pengembangan Industri Pangan Sebagai Strategi Diversifikasi Dan Peningkatan Daya Saing Produk Pangan. In Prosiding Seminar Nasional Sains dan Tehnologi.

Kementerian Pertanian (2022). Outlook Komoditas Peternakan Susu. Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian. ISSN 1907-1507.

Kementerian Pertanian. (2023). Statistik Konsumsi Pangan Tahun 2023. Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian

Rahayu, V. P., Astuti, R. F., Mustangin, M., dan Sandy, A. T. (2022). Analisis SWOT dan Business Model Canvas (BMC) Sebagai Solusi dalam Menentukan Strategi Pengembangan Usaha Kuliner. International Journal of Community Service Learning, 6(1), 112-121. DOI: https://doi.org/10.23887/ijcsl.v6i1.40965

Subardjo, A., dan Rahmawati, M. I. (2022). Inovasi Model Bisnis Inkubasi dan Kolaborasi dalam Meningkatkan Kinerja UMKM Surabaya di Era 4.0. Jurnal Penelitian Inovatif, 2(1), 17-24. DOI: https://doi.org/10.54082/jupin.36

Suseno, R., Palupi, N. S., dan Prangdimurti, E. (2016). Alergenisitas Sistem Glikasi Isolat Protein Kedelai-Fruktooligosakarida. Agritech, 36(4), 450-458. DOI: https://doi.org/10.22146/agritech.16770

Syahputra., Salean, F.J., Nurhayati, N., Suaryasa, I. G. N., Darmawan, E. D., Ningsih, F., Ratnawati., Anantadjaya., Merung, A. Y., Hina, H. B., Kurniawan, H., dan Mbado, M. R. (2023). Studi Kelayakan Bisnis. Badung : CV. Intelektual Manifes Media. XII (194). ISBN 978-623-88829-5-3.

Yusuf, M., dan Adivia, A. (2024). Teori Ekonomi Sirkular, Ekonomi Hijau, Dan Bioekonomi. Penerbit Tahta Media.

Zebua, M. D., Musri, M. A., & Ichsan, R. N. (2025). Pengaruh Kualitas Pelayanan Dan Motivasi Terhadap Loyalitas Pelanggan Melalui Kepuasan Pelanggan Sebagai Variabel Intervening. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(2), 458–464. https://doi.org/10.31004/riggs.v4i2.510 DOI: https://doi.org/10.31004/riggs.v4i2.510